ركن الاطباق الساخنه والمعجنات

[بن حريش]

السلام عليكم

صباح الخير


فكرتي هذه تعتمد علي مهارتكن في المطبخ :

وهي ان تقوم كل واحده منكن بكتابه بعض الطبخات التي تعرفها او

التي قرأت عنها في اي منتدى او في كتاب او شاهدتها على شاشة التلفاز

وسوف يثبت هذا الموضوع حتى يصبح لمنتدى المرأه موسوعه كبيره في الطبخ .



بعض ما اقوم بكتابته هنا ..

يكون منقول من بعض المنتديات المعروفه والخاصه بعالم المرأه والمطبخ

او منقول من كتب الطبخ عندي

او من المجلات النسائيه المتخصصه في البطخ

وكل طبق قمت بنقله من اي منتدي آخر ولم اذكر اسم من قامت باعداده ارجو منها العذر والسموحه لسهوي عن ذكر ذلك
واتمنى ان تسامحني وتحللني

ولها مني جزيل الشكر والثناء


عطر الليل

[بن حريش]

اول درس من عندي هو عمل خلطة البهارات .


بسم الله وعلى بركة الله نبدأ :

المقادير :
ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.

( منقول )

عطر الليل

[بن حريش]

بسكويت بالنسكافيه ....
المقادير :بسكويت ماري او اي نوع بس يكون مو محشي ساده يعني .
كريمع دريم ويب ..علبه قشطه ..نسكافيه ..

الطريقه :

1_نضع ثلاث ملاعق كبيره نسكافيه في زبديه او وعاء ونضع معها الماء الدافي .
2_نضع كل بسكوته بروحها في النسكافيه بس تبتل بنشيلها ونرتبها او نصفتها في طبق البايركس ..
3_نكون جهزنا كريمه الدريم ويب واخر شي بنضيف عليها علبه القشطه اقصد بنضيف القشطه على الكريمه ..
وقليل من النسكافيه نصف ملعقه صغيره على اساس ان اللون يتغير
بس ..وتعطيها نكهه..
4_بعد ما وضعنا البسكوت اللي وضعناه في النسكافيه ووضعنا في اطبق بنوضع فوقه الكريمه اول طبقه وبنرجع لنفس الطريقه وبنعمل دور ثاني من البسكويت وبنضيف بعد مره الكريمه على هذا الحال لما يصير عندنا طبقتين او ثلاث حسب الرغبه ..
5_اخر شي بيكون طبقه الدريم هي اللي على الوجه ونرش رشه بسيطه بالنسافيه الناشف على الكريمه تعطيه شكل ونكهه رائعه ..


م ن ق و و و و و ل

عطر الليل

[بن حريش]

وهااااااااا هو الطبق اللذيذ....

محشي ورق العنب ...

طيب وشهي هذا المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم

المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي

الطريقة:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي


وصحتين وعافيه .....


م ن ق و و و و ل

[بن حريش]

((دجاج تكــــــا))
المقادير:
800 جرام من صدر الدجاج بدون عظام .
(1) فص ثوم.
(1) حبة بصل متوسطه الحجم.
(1) ملعقه كبيره من الزنجبيل الطازج المبشور.
(3) ملاعق كبيره من عصير الليمون .
(1) كاس من الزبادي.
(1) ملعقه صغيره من الكمون المطحون.
(1) ملعقه صغيره من الكركم المطحون.
(1) ملعقه صغيره الماسالا المحون.
(1) ملعقه صغيره من الملح الناعم.
طريقة التحضير:
اولا....
قطعي صدر الدجاج بحج 3 سم للقطعه.
ثانيا....
قشري البصل والثوم وقطعي كلا منهما الى اربع قطع ثم ضعي البصل والثوم في الخلاط واضيفي الزبادي وعصير الليمون والزنجبيل واالبهارات والملح ثم اخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس ثم اضيفي هذا المزيج للدجاج وحركي جيدا ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجه من 6 الى 8ساعات.
ثالثا....
بعد انقضاء هذا الوقت اشعلي الفرن من الاعلى ورتبي كل ثلاث قطع دجاج في سيخ من الخشب ثم غطي شبكة الفرن بورق الالمنيوم وادهنيها بالزيت ثم ضعي الدجاج على الشبكه قريب من مصدر النار لمده 6 دقائق من كل جهة ثم اخرجيها وقدميها ساخنه...
وبالعافيه وبالهنا والشفا....


م ن ق و و و و و ل

[اخو فرجه]

وتسلم والله ياعطر الليل

وخوووش طبخااات ياشيفنا العزيز


تحيه من القلب الى القلب

اخو فرجه

[بن حريش]

الله يسلمك

وخليك لي ان شاء الله

ومشكور على مروورك

[حـــلا]

يسلموووووووووووووووووو يالذووووووووق


مااااااااااقصرت